(好男人）連猴子都會的韭菜盒子作法 @ 勵行國宅

為了因應現今時代潮流（因為現在的女生都不會做菜），以及未雨綢繆（因為考慮到我可能會就這樣終老一生）

總之現在的男人最好也要學會自己做菜，最起碼要能夠養活自己，欸……我不是說現在的女生都不會做菜，也沒有說現在的女生家務能力相當差，但是學會做菜的確是在我好男人計畫中預定地計畫，在我看來，的確，為了將來的生活著想，每個男生都最好要學會做菜。

基本的煎蛋煮湯洗米煮飯炒飯類的，算是基本必備技能，畢竟一個男人也不能總是靠泡麵，又不是黃金傳說的一萬日圓過生活。在有了基礎之後，就是家常菜，包涵基本的煎煮炒炸，如炒青菜燙青菜（怎麼都是青菜？）、煎魚煎蛋煎排骨，青菜蛋花湯、蒸煮類的蒸蛋（茶碗蒸之類的）、蒸鱈魚之類的過生活的菜，最起碼要會十道。

大菜……就是朋友聚會的時候，偶爾會遇到有人起鬨「一人準備一道拿手菜」的狀況，這時候雖然會想「喂喂～拜託饒了我吧，一人做一道菜，萬一有人做的難吃，我們是該裝作好吃還是老實說出實話呢？難不成要收集七龍珠讓時光回到過去嗎？」，雖然是這樣想但是這的確是個展現自己同時獲得女性好感的good chance，當然除了這種狀況以外，還有許多譬如說大節日的時候可以展現廚藝的場合，所以學個幾道美觀、又能吸引女性目光的拿手菜，是有利無害的，所以大菜大概學個三四道，以後視情況再做增減。

另外就是點心類的，小點心總是女生最無法抗拒的，精緻的小點會讓你給人一種「欸，原來你不是只是個家庭煮夫而已，還是個注重生活情趣、有品味的型男」的感覺，簡單的幾道異國風味的點心，就會讓你的評價從「煮菜的」上升到「注重生活情趣且有品味的型男」，會做菜是不錯，但是要不淪為只是個老爹等級的角色，就要靠這類型的東西來替自己加分！

基本上以上全都是我自己所認為的，換句話說只是個人一廂情願的想法，供大家做參考，與事實符不符我不知道，有問題不要來找我。

總之，回到主題，今天趁機會來做這道點心，中國傳統北方麵食小點，韭菜盒子！

欸，雖然跟異國料理給人的感覺有點差別，但是萬事起頭難，凡事總要按部就班來嘛，沒有人可以還沒學走就想跑，一步就想登天的啊，這樣學下去總有一天也是會變成有生活品味的型男的嘛，話說回來為啥韭菜盒子就不能當型男？這是食物歧視嗎？

言歸正傳（我到底要離題幾次才會說到重點？）

韭菜盒子的由來，相傳是在西漢末東漢初的時代，漢光武帝劉秀在起義推翻王莽暴政的時候，加入了赤眉軍，那時候還只是個小兵卒，在有一次行軍的時候，因為懷念起家鄉的食物，商請廚子幫忙做幾道家鄉小吃，然而在行軍的時候，糧草是最重要的，哪能為了小兵就浪費寶貴的軍糧呢？但是這個廚子跟劉秀關係很好，用現在的說法就是換帖的，廚子靈機一動，就去附近的農村田裡隨邊割了幾把韭菜，用剩下的麵粉和麵桿成麵皮，將韭菜切一切，再加上一點剩菜，包在裡面一煎，沒想到香味撲鼻，連領軍的將軍都聞香而來，所以這道點心就此流傳開來，相傳這就是最早韭菜盒子的起源。

以上純屬虎爛，請各位不要相信。

韭菜盒子要準備的材料有，中筋麵粉、韭菜，視個人喜好可以加點炒蛋，或是粉絲以及蝦皮增添風味。

首先將麵粉和成麵糰，為了調味可以在麵粉裡面加少許的鹽。這裡採用的是半燙麵，根據我家特級麵點師木棍李媽媽的說法，假設同樣份量的麵粉需要加一杯水才能和麵，半燙麵就是半杯熱水半杯冷水，先加半杯熱水倒進麵粉中和開，再視情況加足夠的冷水將麵粉和成麵糰，和成麵團之後，醒麵約十分鐘，即可得到麵團一個

啥？你問我水與麵粉的比例到底要多少才算剛好？這種東西沒有數字的啦，都是憑感覺－by 特級麵點師李媽媽

這時候可以準備韭菜盒子的餡料，以我家的作法，會在餡料裡加炒蛋與粉絲，當然記得要調味，味精鹽巴什麼的少許，也可以加蝦皮提增風味；炒蛋不用說了，記得不要炒得太大塊，吃起來口感不好；粉絲先煮熟之後，用冷水洗過，切段備用，至於韭菜的部份，這裡有個貼心的小提醒，建議大家在包之前再開始切韭菜，原因是因為韭菜味道太重，太早切會臭，等到要包之前再沏，再跟餡料做混合；另外，視個人爽度，可以把豆干切丁加進去，加多少或是還可以加什麼這類小事就別計較了，這是男人風的作法，你要喜歡要加巧克力或是草莓醬也沒人阻止你。

餡料示意圖

喔，這時候也差不多十分鐘了，麵也該醒了（它是去睡午覺了嗎？是誰去叫醒它的），醒好的麵糰取約三分之一到二分之一個拳頭大小，沾點麵粉（要不然會沾黏），用桿麵棒桿成適當大小……適當大小是多大？這端看個人喜好啦，最起碼要比餡料大吧？喜歡吃後一點麵皮的人就別桿太大，喜歡吃酥脆一點的人就稍微桿大一點，但是桿太薄也有可能破，此箇中三味請大家自行斟酌，我們是男人流嘛，疑～艾祖譯～

看哪！特級麵點師李媽媽的無影手

好啦，麵皮也桿成適當大小了，接下來很簡單，就把餡包進去吧。餡料要多少這點同樣是視個人喜好啦，喜歡吃韭菜的人可以多放一點，多放派的人也不要怕麵皮會破，麵皮是有延展性的，拉一拉還是可以包進去，不過要是放太少，煎起來或是炸起來之後的麵皮會膨脹，要小心會有吃不到什麼料、有種吃到黑店、被詐欺的感覺。

接下來要幹啥？當然就是包起來啦傻子，利用面糰的延展性，先從一邊拉起來，對折到另一邊，然後封口，請仔細注意每個地方都要封好，免得一煎一炸就爆開了。這裡要注意的地方：料太多怎麼辦？沒關係，根據特級麵點師李媽媽的說法，只要你皮不是太薄，先封大部分只留一個小口，記住要封好不要破，然後把餡料稍微往裡面塞一點，最後再整理封邊，即可克服此項困難。