勵行國宅

最近作的料理明顯的偏往女性向...這還真是司馬昭之心啊...

研究所的那段時光，課程不多的時候，常常中午帶著便當慢慢的晃進研究室，打開電腦跟同學連線玩網路遊戲，玩到下午四五點某個人喊餓的時候，一群人晃出學校，到學校附近的簡餐店吃下午茶。那家簡餐店最有名的就是義大利麵跟焗烤千層麵，不過每次上菜都得等上半小時，於是在這半小時的等待時間內，一群人天南地北的瞎扯，不管是剛剛網路遊戲誰又拖累誰扯了誰的後腿，或是今天晚上明天要去哪裡玩，等到義大利麵或是焗烤千層麵上桌的時候，大夥才會停止討論，好好享受下午茶。

那是研究所時代的美好回憶，雖然墮落了一點，也許要為現在學生競爭力不佳負上一點責任，但總歸是個美好回憶，雖然我不喜歡吃義大利麵，焗烤還算喜歡，但是這無損我美好回憶，畢竟吃不吃麵是一回事，回憶還是回憶，不是嗎？

所以今天下午就來做個義大利麵吧，雖然我不是挺喜歡吃…

紅醬筆管麵（2~3人份）

紅醬

牛蕃茄 兩個

番茄糊罐頭 一個

洋蔥 一個

絞肉（豬牛都行） 三百克

蒜頭 五六個

意式香料 適量

巴西里葉 適量

所有材料都擺上桌

因為我是硬派，所以紅醬要自己做。當然各位省得麻煩也可以買已經弄好的紅醬，再加入絞肉拌炒就可以了。我也是有準備紅醬罐頭，工程師嘛，兩手準備、隨時有備案這是一定的。萬一到時候紅醬搞砸了，我們還可以用罐頭紅醬，還是可以吃義大利麵，不會敗興而歸。

事先就先把洋蔥切丁、蒜頭切末，擺著備用，免得到時候手忙腳亂。

牛蕃茄丟在水鍋裡煮滾，煮熟以後剝皮、剖半、去籽、切丁備用

洋蔥切丁，蒜頭切末，鍋子開火，大火，倒油之後轉小火，蒜末下鍋爆香，注意別焦了（大概30s~60s），再來轉中火，加入洋蔥丁下鍋拌炒，炒到洋蔥變成金黃色之後，加入絞肉下去翻炒。

一般大賣場買到的絞肉大概都是一斤裝（600g），我這邊放大概一半而已。醬與肉的比例其實很重要：肉太多吃起來膩，太少又都是蕃茄酸味，所以我建議如果兩到三人份，大概200~300g左右比較好。另外買回來的絞肉也可以自行再用菜刀剁過，但是剁不剁都沒差，我是習慣再自己剁過一次，肉會比較細一點。絞肉會出油所以別擔心會燒焦，注意翻炒就是了，大概炒個四五分鐘，加入蕃茄糊繼續炒個五六分鐘，最後加入蕃茄丁，轉小火用燉的，加點意式香料、巴西里之類的，慢慢來。

燉多久？書上說一個小時，看各位的興趣囉，記得要一直翻動才不會燒焦。小心醬汁亂噴，噴到衣服上很難洗的，切記！

這時候可以同時煮義大利麵，外面買的筆管麵，2~3人份的份量大概是半包，提供給大家做參考。

弄個鍋子先燒水，麵與水的比例約1:10，加兩匙鹽（網路上說的），大概一匙油（麵才不會互相沾黏）

水滾了以後下麵，根據包裝上的指示，要煮十一分鐘；但是我覺得這端看各人的喜好，你可以隨時撈根麵起來嚐嚐軟硬：像我就是喜歡比較軟爛的口感，所以又多煮了三五分鐘。

麵熟了以後，把麵全都撈到剛才的紅醬裡面，稍微拌炒一下即可起鍋。

這就是紅醬筆管麵。

不過我這個人喜歡吃焗烤，所以把作好的紅醬筆管麵裝進烤盤，灑滿起士。這時候烤箱200度預熱五分鐘，然後放進烤盤，大概烤個十分鐘（你可以隨時觀察，覺得不夠焦的，時間可以再加），滋滋作響、冒著香氣的焗烤紅醬筆管麵就出爐了！（腦中響起"黃金傳說"的音樂）

配著啤酒吃著焗烤，好像又回到當年那個頹廢時代。