看完多媒體展，台北下午下起大雨，趕在下雨之前即時趕到華山躲雨。看著熱情奔放狂洩不止的大雨，不由得思考今天晚上要吃什麼。是的，一點關係也沒有，我就是那麼的跳。不過今天有人突然莫名而又堅持的想吃牛肉麵。於是決定晚上就找一家牛肉麵來吃吃。
其實我不太喜歡吃麵（小時候的陰影），而且對於牛肉，其實我家每逢過年都會自己準備滷菜、包括滷牛肉、牛腱、豆干、大腸等等的滷菜，李媽媽的滷牛肉，品質之高、連滷汁都是有歷史的，左鄰右舍吃過的都說讚。所以從小吃到大的我，對於中式料理的牛肉菜色其實是很挑剔的，沒我家好吃我都沒感覺，而且現在牛肉麵的牛肉大部分都是用牛腱肉，我從小吃到大，除非真的特好吃、不然真的吸引不了我（我比較喜歡牛肋條牛腩肉）
但是今天晚上不知道吃什麼，總不能每個周末都吃居酒屋吃串燒花大錢，只好同意這個主意。
朋友推薦行天宮附近的史記，我想說我景仰司馬遷已久，聽到有人開牛肉麵店敢叫作史記、定有其過人之處，不過一查發現一碗要兩百塊，馬上決定下次再試試。
之前看一個Blog叫做「滴口水」，曾經推薦廖家牛肉麵（不是金華街上的那家），只能說料好、實在、肉大塊。但是一分錢一分貨，這種好料錢帶不夠還吃不起，這次只好忍痛放棄。
林東芳周日沒開，最後查網路，終於查到一家、就在華山附近、濟南路跟新生南路交叉口，七二牛肉麵，又近價錢又可以接受，不多說直接去吃。
六點左右到了七二牛肉麵，店內已經客滿只好排隊等待、等待的同時可以看到配料區，光是辣椒就有兩種：蒜頭辣椒根普通辣椒，蒜頭辣椒是店家推薦用來配炒滷味的，普通辣椒則是想怎麼用就怎麼用。另外牛肉麵必備的酸菜當然不可少，原來七二牛肉麵的酸菜，可是配上牛肉一起製作而成的，感覺就很威。另外說起這七二牛肉麵，出名的是一天限量兩百份的清燉牛肉麵，上次經過沒吃到，這次晚餐時間才來吃、當然也吃不到。不過這次第一次來吃麵，當然要按照網友所推薦的來試試看。
紅燒牛肉麵
牛肋條飯
我必須說：也許是我孤陋寡聞、或是吃牛肉沒看過牛走路。我認知中的牛肋條，我以為是牛腩那種肉，但是端上桌的時候，這牛肉我真看不出來這是牛肋條，反倒覺得像是牛腱。估且不論到底是不是牛肋條，必須提到的是牛肉燉的軟爛、一咬就在嘴中散開。有些牛肉麵店講究保留一定程度的硬度、「有嚼勁」的牛肉，但是我不喜歡。七二牛肉麵的牛肉燉得恰到好處，我喜歡它們的口感。而且牛肉筋的部位經過長時間燉煮，不硬不認、充滿膠質，正和我的胃口。
這牛肋條飯，牛肉數量不少而且每一塊都超大塊、再加上份量足夠的白飯，相當適合發育中的年輕人以及肚子餓很久的肉食動物者。
炒滷味
豆干海帶豬頭皮等滷味，加上花生米一起炒過，口味比較重。
店內還有一項法寶：骨髓辣牛油，其實店家也有建議使用的方式。我嘗試了一下：的確不是很辣，但是我覺得牛油的香氣好像也不是很重，為了確認是否是其他食物的味道太重蓋過的影響，我還特地用了白飯、簡單的搭了牛油來品腸味道，只是牛油香氣味道真的只有淡淡的，配白飯的感覺只是覺得油潤、沙沙的口感而已。
另外兩種辣椒中，蒜頭辣椒算是比較特別，但是其中蒜頭味道也不是很明顯，我還特地把其中的蒜頭挑出來吃，還是覺得沒什麼蒜頭味。整個蒜頭辣椒口味偏重偏鹹。按照店家推薦的吃法搭配炒滷味，感覺更鹹、味道更重了。
整體評價：我必須說我很喜歡這家的牛肉，不管是牛肉麵的牛肉還是牛肉飯的牛肉，都燉得很久、入味、軟爛，不會卡牙縫，而且份量大，吃得很開心。其餘不份我就持保留態度、看個人喜好囉。
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