吃完牛，換吃豬啊！
【2022更新再訪】
趁著2022年的春假，來台南再次拜訪。距離上次又是兩年過去，但是對於鎮傳的味道依然記憶猶新。這次台南旅行第一天，剛放完行李就前來拜訪。
這次到的時間比較早，終於吃到豬肚。這碗綜合湯，我選了大腸、小腸、豬肚三種。湯頭濃郁滋味依然不變，乳白色湯頭以及燉的軟爛的大腸小腸豬肚，構成美好的四重奏。味道沒變，沒讓我失望。
下次到台南玩，我應該還是會繞過來，喝一碗燉成乳白色、融入豬肉精華的四神湯。
吃完石精臼牛肉湯，斜對面就是鎮傳四神湯，鎮傳四神湯我在查台南美食時，網路上也有不少食記，雖然不是台南主流美食四天王－牛肉湯、虱目魚、鱔魚意麵、米糕、熟肉（四天王有五個是基本吧！）的其中之一，但是換個想法：能在美食四天王中突出重圍、還有不少人介紹寫食記，那想必一定有過人之處，不是嗎？
所以吃完石精臼牛肉湯，直接就續攤來吃個鎮傳四神湯
菜單沒拍到，聽說碗粿也是必吃，果不其然到的時候已經賣完了，不過沒關係我主要是來吃四神湯、豬肚豬腸大腸的，菜單上有個自選綜合湯的選項，可以選擇自己想要的料，對於我這種什麼都想吃的人來說真的是太好啦，其中有：豬腸、小肚、肉筋、豬肚、生腸、大腸頭、大腸尾，都可以自己選擇，要多少種有多少種，只是當然選的多、量就少
我這人熱愛豬肚，大腸、小腸，所以不多說就只點這三種，不過時間已晚，沒想到豬肚也是熱門、賣完了，那只好大腸跟小腸，只好腸腸連手腸腸久久
就說這個綜合湯，其實是四神湯底加上自己選的配料，好像好不好吃的重點在都在料，其實我個人認為，四神湯的湯，才是靈魂所在：我個人吃過不少家四神湯，大部分的四神湯，湯底都是微微乳白但是透明，但是自己家裏煮的四神湯，一定都是豬大骨下去熬下去燉、不計時間成本的熬煮，最後出來的湯整鍋乳白色、豬大骨的精華都熬到湯裡了，堪比日本的豚骨拉麵。也因為如此，我個人判斷四神湯的好壞，首先就從外表、一看顏色就知道用心的程度。
鎮傳四神湯的湯底，一看就知道這可是花長時間花功夫下去熬煮的：完全乳白色，我 一看就知道這是經過長時間熬煮的、可不是隨蕤變變燉兩下就上桌的湯底；一喝、高下立判，這是個宛如自己家煮、完全不顧成本的四神湯。
我看這湯底就知道這是豬大骨熬製而成，而且豬腸豬肚什麼的一定是一起下去燉的，湯才有鮮味，才會是這種乳白熱，但沒有一點豬腥味，光這熬湯的用心我覺得就值得介紹給各位。
四神湯裡面的料也不含糊：雖然我這碗綜合湯只有大腸頭跟小腸，但是，先說這小腸吧，吃起來相當入味，而且一吃就知道是經過長時間燉煮的：豬大骨熬出來的的鮮味湯底、加上食材長時間的燉煮，全都煮到軟嫩入味。
四神湯裡的薏仁也是經過長時間燉煮，薏仁只剩芯還有點硬度，其他部分一抿就化，這種是自家很「搞剛」的長時間煮才會有的成果。
整體來說鎮傳四神湯讓我有驚豔感，表現得比我想像中的好，這是一家我會再訪的店，我更想試試鎮傳的豬肚了。
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