好久沒作菜，上次去上引水產買到明太子。想說之前去居酒屋吃飯的時候，這幾道菜都挺貴的，乾脆趁這個機會在家弄點居酒屋的菜色來吃吧。
首先要準備的材料有：
美乃滋。
這是在SOGO樓下的超市買的。根據網路上查到的食譜，還一定要用日本的美乃滋，原因是台灣的跟日本的美乃滋味道不一樣，用日本的才會道地，還有一說是日本美乃滋跟台灣的比起來比較不膩。不過對我這種不吃美乃滋的人實在分不出來差別，但是我們還是尊重專業：人家說要用日本貨我們就用日本貨。
然後是明太子
明太子割開、用刀背把明太子刮出來。這裡我只用了一條明太子（一盒大概有四條左右的明太子）。明太子可以全部割開，然後用袋子分裝冷凍，這樣可以保存比較久的時間。
另外我還準備了台灣阿里山的山葵醬
如果你像我一樣不是很喜歡美乃滋，覺得味道有點膩，加點山葵，清新帶點嗆辣的味道對於解膩很有幫助，而且山葵跟馬鈴薯也很搭。
馬鈴薯
差點忘了重點。洗乾淨、削皮、切片。切片的厚度看個人喜好：像我喜歡吃脆一點的口感、像洋芋片一樣，就可以切薄一點，喜歡吃馬鈴薯綿密口感的可以切厚一點。這次只用一個馬鈴薯。
啤酒
一邊作菜當然要一邊配啤酒啊，心情愉快菜才會好吃不是？
明太子跟美乃滋一比一混和：喜歡吃明太子可以加多一點，然後抹在馬鈴薯上，放烤箱烤。
就這樣。
就是這麼簡單這麼容易。
一些小撇步：懶得烤太久、或是馬鈴薯切的比較厚的，可以先用奶油把馬鈴薯片先煎過、熟了以後再塗明太子醬進烤箱烤，比較省時間。喜歡吃脆一點的也可以先煎到比較脆之後再塗再烤。
烤完成品還不錯，雖然邊邊有點焦，但是口感正是我想要的酥脆，配上明太子的口感，在口中爆開的瞬間帶著鮮味，真的很好吃。
換加了山葵的明太子醬，跟馬鈴薯一起烤。味道少了一點美乃滋的膩味，多了一點山葵的清香，但是加入的山葵份量不多，所以沒有什麼嗆辣味，這樣的味道正好下酒。
再配上生綠茶柚香啤酒，一整個就是居酒屋的fu啊
接下來就是明太子法國麵包
法國麵包切片
豆腐乳
其實豆腐乳配法國麵包意外的搭，大家可以試試看
小撇步：先用平底鍋把奶油加熱融化，然後法國麵包去沾適量的奶油。這樣法國麵包就會有奶油香…
但是熱量也會破表，大家自己控制啊。
塗上明太子醬或是豆腐乳，烤箱烤到乾就差不多了。
明太子法國麵包帶著奶油香氣，咬下去還有明太子的鮮鹹味，相當好吃。塗豆腐乳法國麵包要注意：豆腐乳通常都比較鹹，記得不要塗太多，要不然太鹹了。
吃完那麼多下酒菜，還有點餓，那就來弄個明太子茶泡飯吧。
添碗飯，把明太子堆在上面，再加點山葵，弄點海苔切細絲、片，一一擺在碗裡就完成了。喝酒喝的有點多的時候這道料理正好用來醒神跟填飽肚子
熱綠茶（高山茶什麼的都可以，只要不是紅茶類型的都OK）倒進碗裡，一碗明太子茶泡飯就完成了。
再搭上柚子梅酒，感覺一整個舒服愜意。既填飽了胃，也溫暖放鬆了整個心神。
簡單一盒明太子，可以生出三道料理，成本又低。每次去居酒屋都因為價錢太高而卻步的朋友可以試試看自己在家做，簡單又輕鬆就能做出居酒屋下酒料理。
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