勵行國宅

炎熱的午後，有夠高溫的天氣讓人根本不想出門，這樣的天氣最好就是弄罐冰涼的啤酒、開著電風扇，開心的喝著啤酒無所事事的看電視，但是喝酒沒有下酒菜就太失禮了。剛好昨天去了大賣場買了魴魚，就來做個魚薯條下酒吧！

魴魚這種東西大家可能比較不熟悉。一般來說魴魚這種食材比較常出現在義大利或是法國料理，像是香煎魴魚排佐青醬之類的。因為大家不熟悉加上不易取得（基本上一般菜市場很少賣），所以大家比較少接觸這種食材，其實大賣場都有賣而且很便宜，其實大家可以嘗試看看。

魴魚的肉質其實跟鱈魚很像，所以基本上料理方法跟鱈魚差不多，也有聽說過有些漢堡店用這魴魚代替鱈魚（魴魚價錢比鱈魚便宜多了），當然就當個故事聽聽就算了，不過基本上料理方法可以參考鱈魚；清蒸或是油煎都可以

首先先把魚切成寬1.5cm的魚柳

至於剩下來的，留著下次挑戰義大利或是法國料理用。

先醃個半小時除腥入味吧！

醃料

米酒兩大匙

蒜三顆

黑胡椒 適量

用手稍微抓過就可以了，基本上口味重點的人可以加鹽巴或是醬油。

醃個半小時之後，準備一個蛋，打成蛋汁，還有麵包粉。魚柳先擦乾，然後沾蛋汁，沾完蛋汁用沾麵包粉裹起來（為了裹的好還可以壓一壓，壓緊一點麵包粉才沾的多，炸起來才漂亮）

油鍋溫度約150度，這點其實很難掌握，畢竟很少人真的會去買溫度計來量溫度，簡單小撇步；用木頭筷子前端下油鍋就知道，150度大概是冒很密很細的氣泡，如果氣泡產生的速度快氣泡又大，那就表示油鍋溫度太高；反之，如果沒啥氣泡，表示油溫還不夠。

下鍋炸到兩面金黃即可，因為我們魚柳切的不會太大，所以很快就熟了。

配上沙沙醬或是黃芥末，搭點酸黃瓜也很好吃喔！