勵行國宅

凌晨吃完牛肉湯，回到住宿地、睡個回籠覺，再睜開眼，已經是早上十點，又是新的一天開始。 

新的一天開始，就是要繼續吃啊。 

相信大家都知道，台南牛肉湯很有名，但是另一個有名的、在地人的日常早餐，是虱目魚。年輕人觀光客到台南，尋找美食的時候，可能不知道，台南美食除了牛肉湯之外，還有一個最平民、但又是最在地最好吃的：虱目魚。 

很多人會覺得虱目魚魚刺多、沒辦法很暢快很大口吃，覺得麻煩，實際上虱目魚營養價值高、低脂、又有益健康，在台南，虱目魚從頭到尾，從外到裡，每個部位都可以料理出一道道美食。而且在台南，整條虱目魚幫你弄好好，從魯虱目魚頭、魯虱目魚肚、煎虱目魚肚，虱目魚背肉的虱目魚柳，到只有最新鮮才能吃的魯魚腸、煎魚腸，連魚皮都是美味料理，用虱目魚熬出的高湯、配上虱目魚肉跟蚵仔一起煮的鹹粥，更是很多觀光客到台南必吃的一道、更別說各種衍生產品：魚丸、魚鬆等等 

台南是台灣虱目魚的最大養殖產地，所以在台南吃虱目魚，可以吃到產地直送、最新鮮、品質最好的虱目魚。 

上次到台南已經是2017年的事：那時候到台南之前，為了找到最道地、最在地人吃的虱目魚，著實花了一番功夫，吃了不少店：台南開元路上無名虱目魚，永記虱目魚丸、當然還有大家都知道的阿堂阿憨，那時候雖說是初春，但是南臺灣一樣熱到爆，頂著三十度的氣溫與豔陽吃熱湯熱粥，相信這足以證明我對虱目魚的愛、還有找到一家我心目中最好吃的店的決心。 

最終找到這家：不是觀光客所熟知的名店，但絕對是在地阿伯日常生活會吃的一攤－大勇街無名虱目魚。 

這家大勇街無名虱目魚，就是我上次來台南、吃了各家經典名店之後，我心目中最好吃的一家。位在保安市場外圍、大勇街上，沒有店名，但是對於熟門熟路的老饕，店名什麼一點也不重要。營業時間明顯也不是要做觀光客生意的：從早上五點多到中午就結束，很明顯就是跟著市場時間走。 

這次隔了三年再訪，估計已經出名了，除了在地阿伯之外，也多了不少看起來就跟我一樣的觀光客，還有全家老小一起的。 

店內不大，沒冷氣，要說大概就是比路邊攤好上一點而已，夏天來吃也是痛苦：除了天氣炎熱日頭大以外，幾個大鍋一起熬湯那個熱氣真的讓人了無生趣，不過就算這樣還是一堆人來吃，可見有多好吃，美食的威力。 

菜單掛在牆上我沒拍，大概就是虱目魚為主：有魚頭、魚肚、魚皮、魚丸，還有菜粽之類的。有興趣的可以去搜尋一下 

我就只吃三樣 

鹹粥 

到台南、要吃鹹粥、有做功課的人就知道，台南鹹粥，嚴格來說更接近湯飯，不是廣東粥或是台式白粥那種熬到米粒盡化的粥。這家的鹹粥湯底不用多說一定是虱目魚湯、裡面有虱目魚肉，除此之外還有一些蚵仔，算是很基本的鹹粥，但是就是湯鮮味美，撒上一把芹菜末更添湯頭香氣。 

肉燥飯 

台南肉燥飯、各家有各家的特色，大家可以試試看、就不多說。大勇街這家的肉燥飯，肥肉燉的軟爛、滷汁膠質也重，抿唇會有黏的感覺，整碗看起來就是色澤香氣味道都令人滿意。我個人就是比較喜歡吃肥肉燉到軟爛的肉燥飯，這家很對我的味。 

魚皮湯 

我個人特愛吃魚皮，我也不知道為什麼，但是魚皮富含膠質，也就是膠原蛋白啦，多吃應該對皮膚好：不過我只是喜歡吃而已不是為了甚麼美容。要說魚皮也是台南眾家虱目魚小吃攤虱目魚店都有的一道，每家有每家的吃法：有湯，有乾、有淋肉燥的，有些店還會在魚皮裹一層魚漿一起煮，總之各種吃法五花八門，要說大勇街這家魚皮湯有甚麼特色，我會說特色就是簡單實在：就是單純虱目魚湯，加上三大塊魚皮，就是走簡單純粹路線：大量虱目魚熬出來的鮮美湯頭、配上新鮮大塊魚皮、不切也不剁，正對我這種喜歡吃魚皮的胃口：大塊吃起來才爽，不沾醬油鮮美好吃，沾點醬油多點鹹味也美味 

這三樣、兩個人吃，就足夠讓兩個人都吃飽了 

最後總結： 

大勇街無名鹹粥的特色，要我說，就是簡單不花俏、只要基礎好、湯好魚鮮，讓食材原本的美味發揮出來，就是好吃。大量虱目魚熬煮出來的湯頭，新鮮的虱目魚，兩項最基本的食材都有做好，所以鹹粥、魚湯味道怎麼會不好？早餐吃這個，用鮮魚湯喚醒味蕾，再舒服不過。 

就是天氣熱的時候，會揮汗如雨就是了。