說到鱔魚、鱔魚意麵，在我大學時代、第一次去台南，至今算算、已是二十年前的事。那時在台南在地朋友介紹之下，第一次吃了鱔魚意麵：「信義小吃部 炒鱔魚專家」：時間已久、我也忘了那時候是不是叫這個名字。那個年頭還沒流行在網路上介紹美食寫食記、也不用排隊，真的就只是在地人吃的，然後又剛好在我朋友他家巷口附近，就是台南人廣為人知的"我家巷口屌打"名店：真的只是一家晚上穿著拖鞋短褲走到巷口去吃的一家路邊攤（不過我是不知道這家店什麼時候開始有名的）。
那時候在台南朋友介紹之下、人生第一次吃了鱔魚意麵，只能說驚為天人、感想只有好吃而已。從此開始與鱔魚意麵結下不解之緣，我到現在還記得（如果沒記錯那時候我是吃湯的鱔魚意麵）、那個鍋氣、那個醬汁、那個鱔魚、那個洋蔥的甜，全部融合再一起的驚人美味。
我記得我朋友那時候說的話，我覺得那是一種在地人的自豪與驕傲，大概就是：「我說的沒錯吧，是不是很好吃」、「我們台南就是巷口隨便一家店都好吃啦」、「不錯、你懂這個味道」，一種「我們品味相同、我們是同一國的」的感覺。
然後再來就是在地人假裝的謙虛（虛榮又要謙虛）：「沒有啦，還好而已，我跟你說，老老闆的炒工比較好，我們要吃都要看老老闆在的時後才來吃」
我想每個人介紹給朋友吃自己喜歡的店，如果受到朋友的好評，都是這樣的態度跟欣喜。
往後幾次台南行，也試過一些知名名店。2020年去台南之前，特別上網作功課，找到這家永樂市場的福昇小食。我得說，好不好吃、美食不美食，沒有一定標準，你覺得好吃的不一定我會覺得好吃，你不是輪胎人，我不是米其林。人生，何不找到自己覺得好吃、適合自己的味道就好？
這家就是我從二十年前第一次吃鱔魚意麵之後，找到目前、最合我胃口的一家鱔魚意麵。
我說，那個鑊氣、那個醬汁、還有那個鱔魚，三者相輔相成、發揮出1+1+1>3的絕佳化學反應。福昇小食的乾炒鱔魚意麵，我認為算是味道偏重的，可以看到醬汁都有裹在意麵上。香氣與色澤都很好。
這是我近年來最喜歡的一家鱔魚意麵，不過比較2020跟2022，可以看出份量有變少、鱔魚跟意麵都有變少，大概是物價的關係，不過味道依舊，我想我下次來台南，這還會是我鱔魚意麵的首選。
第二天，簡單的說就是意猶未盡，所以又跑去吃福昇小食的鱔魚意麵，這次春假已經開始，就需要排隊排很久了。這次來試試看花枝意麵跟魯的鱔魚意麵
說魯的鱔魚意麵，其實就是勾芡、類似羹一樣的鱔魚意麵。想說每次都是乾炒，來試試看濕的鱔魚意麵味道如何。
其實也不是難吃啦，但是我個人比較喜歡乾炒的。我覺得魯的（就是羹的）鱔魚意麵，香氣比較不重，調味也比較柔和，我還是喜歡吃香氣比較強烈的乾炒鱔魚意麵。花枝意麵也不錯，花枝分量給的算有誠意，炒意麵依舊醬汁裹住麵、鑊氣香氣十足，不過我個人還是比較喜歡鱔魚意麵多一點。
總結：現在福昇小食不知道為什麼，也變成了必須要排隊的美食，錯開用餐時段也不一定少排隊，再加上阿姨是一份一份炒，所以其實從排隊到點餐再到最後上桌會花一點時間，有心理準備再去吃吧。
不過我還是會再去吃一次。
留言列表
